اكتشف أنواع الجيلاتين للحلوى الطرية: المكونات "السحرية"

وراء الحلوى الصمغية اللذيذة واللذيذة والملونة يوجد مكون "سحري" - الجيلاتين. فهو لا يحدد مرونة الحلوى ونكهتها فحسب، بل يؤثر أيضًا بشكل مباشر على تشكيل المنتج وتخزينه ومضغه. كشركة مصنعة محترفة للحلوى اللينة لي تشاو تركز بشكل كبير على اختيار الجيلاتين واستخدامه في البحث والتطوير للمنتجات، وتسعى جاهدة لتزويد العملاء بحلول حلوى ذات جودة ثابتة ونكهة فائقة.

ما هو الجيلاتين؟

الجيلاتين هو بروتين طبيعي عالي الجزيئات يتم استخراجه بشكل أساسي عن طريق التحلل المائي للكولاجين الحيواني مثل جلد الخنزير وعظام البقر. وهو عديم اللون والرائحة وقابل للذوبان بسهولة في الماء الساخن ويمكن أن يشكل مادة غروانية ناعمة ومرنة بعد التبريد. وهو مكون هيكلي شائع ومهم في الحلوى الصمغية.

لماذا يستخدم الجيلاتين في الحلوى الطرية؟

في منتجات مثل الحلوى الصمغية وأعشاب من الفصيلة الخبازية وحلوى الخطمي وحبوب الهلام، لا يمكن الاستغناء عن دور الجيلاتين:

ما هي أنواع الجيلاتين؟ كيف تختار ليتشاو؟

يمكن تقسيم الجيلاتين الشائع إلى الفئات التالية تقريبًا وفقًا لمصدره واستخدامه:

ستقوم شركة LeChao بإجراء مطابقات دقيقة بناءً على خصائص المنتج ومتطلبات الذوق والأسواق المستهدفة (مثل ما إذا كان حلالاً أو نباتياً). على سبيل المثال

• تستخدم الحلوى الطرية التقليدية جيلاتين جلد الخنزير عالي الجودة، وهو جيلاتين مطاطي وناعم.
• تتطلب منتجات المارشميلو جيلاتين بقوام خفيف لتشكيل بنية رغوية ناعمة.
• بالنسبة للطلبات التي يتم تصديرها إلى الشرق الأوسط أو بلدان معينة، يتم دعم الجيلاتين البقري الحلال المعتمد.
• بالنسبة لاحتياجات السوق النباتية أو النباتية، يمكننا استخدام بدائل نباتية (مثل البكتين والكاراجينان وغيرها).

بالإضافة إلى الجيلاتين، ما هي الغرويات البديلة الأخرى الموجودة؟

على الرغم من أن الجيلاتين هو المادة الغروانية السائدة في إنتاج الحلوى الطرية، إلا أنه يمكن لـ LeChao أيضًا استخدام أنظمة هلامية أخرى لتلبية المتطلبات النباتية أو الحلال أو متطلبات المذاق الخاص:

• البكتين: مناسبة لعلكة عصير الفاكهة أو الحلوى الحامضة، مع قضمة مقرمشة قليلاً;
• الكراجينان: مستخلصة من الأعشاب البحرية، مناسبة للحلوى الباردة أو السكريات النباتية;
• أجار: مشتقة من النباتات، ذات شفافية عالية، ولكن بطعم هش، وغالباً ما تستخدم في منتجات الهلام.

أمثلة على استخدامات الجيلاتين في منتجات لي تشاو للحلوى اللينة

الخاتمة لي تشاو، صناعة الحلوى الهلامية بسحر الجيلاتين

على الرغم من صغر حجم الجيلاتين، إلا أنه روح هيكل الحلوى الطرية. بفضل خبرتها الغنية في تصنيع الحلوى الطرية وقدراتها المرنة في التحكم في المواد الخام, لي تشاو يمكن صياغتها بدقة، وإثباتها بسرعة، وإنتاجها بكميات كبيرة بشكل مستقر وفقًا لاحتياجات العملاء. نحن لا نهتم بمذاق الحلوى ومظهرها فحسب، بل نولي اهتمامًا أكبر لامتثالها وقدرتها على التكيف المتنوعة في السوق العالمية.

مرحباً بكم في الاتصال لي تشاو للحصول على كتالوجات منتجات الحلوى الطرية، أو اقتراحات التركيبات المخصصة، أو طلب تعليمات الجيلاتين والمكونات. سنوفر لك الحلوى الأنسب لك!