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Hinter den kaubaren, leckeren und bunten Gummibonbons steckt eine "magische" Zutat - Gelatine. Sie bestimmt nicht nur die Elastizität und den Geschmack des Bonbons, sondern wirkt sich auch direkt auf die Formung, die Lagerung und das Kaugefühl des Produkts aus. Wir sind ein professioneller Hersteller von Weichkaramellen, LeChao legt großen Wert auf die Auswahl und Verwendung von Gelatine in der Produktforschung und -entwicklung und ist bestrebt, den Kunden Süßwarenlösungen von stabiler Qualität und hervorragendem Geschmack anzubieten.
Was ist Gelatine?
Gelatine ist ein natürliches hochmolekulares Protein, das hauptsächlich durch Hydrolyse von tierischem Kollagen wie Schweinehaut und Rinderknochen gewonnen wird. Sie ist farblos, geruchlos, leicht löslich in heißem Wasser und kann nach dem Abkühlen ein weiches und elastisches Kolloid bilden. Es ist eine häufige und wichtige Strukturkomponente in Gummibonbons.
Warum wird Gelatine in Weichkaramellen verwendet?
In Produkten wie Gummibonbons, Marshmallows und Geleebohnen ist die Rolle der Gelatine unersetzlich:
| Funktion | Beschreibung |
| Bietet eine kaubare Textur | Gelatine verleiht den Gummibärchen ihre charakteristische Elastizität - sie sind weich, aber nicht klebrig oder hart. |
| Unterstützt Formgebung und Struktur | Bildet beim Abkühlen ein 3D-Netzwerk, das der Süßigkeit hilft, ihre Form zu behalten. |
| Verbessert Klarheit und Glanz | Die transparente Gelatine verbessert die optische Attraktivität der Bonbons. |
| Einstellbarer Härtegrad und Einstellgeschwindigkeit | Variiert die Festigkeit und den Biss, indem die Konzentration angepasst wird. |
Welche Arten von Gelatine gibt es? Wie wählt LeChao aus?
Herkömmliche Gelatine lässt sich je nach Quelle und Verwendungszweck grob in die folgenden Kategorien einteilen:
| Typ | Quelle | Geeignet für | Eigenschaften |
| Schweinefleisch-Gelatine | Kollagen vom Schwein | Gummibärchen, Jelly Beans | Weiche Textur, hohe Löslichkeit und Elastizität |
| Rindergelatine | Rinderkollagen | Marshmallows, Gel-Bonbons | Starke Gelierkraft, gut für die Massenproduktion |
| Fisch/Pflanzenbasiert | Fischhaut oder pflanzliches Material | Vegane oder halal-freundliche Gummibärchen | Alternative zu tierischer Gelatine, höhere Kosten, geringere Elastizität |
LeChao nimmt eine genaue Abstimmung auf der Grundlage von Produkteigenschaften, Geschmacksanforderungen und Zielmärkten vor (z. B. Halal oder vegetarisch). Zum Beispiel:
- Für herkömmliche Weichkaramellen wird hochwertige Schweinehautgelatine verwendet, die zäh und geschmeidig ist.
- Marshmallow-Produkte benötigen Gelatine mit einer leichten Textur, um eine weiche Schaumstruktur zu bilden.
- Für Bestellungen, die in den Nahen Osten oder bestimmte Länder exportiert werden, wird halal-zertifizierte Rindergelatine unterstützt.
- Für den Bedarf von Veganern oder Vegetariern können wir pflanzliche Alternativen (wie Pektin, Carrageen usw.) verwenden.
Welche anderen alternativen Kolloide gibt es neben Gelatine?
Obwohl Gelatine das gängigste Kolloid bei der Herstellung von Weichbonbons ist, kann LeChao auch andere Gelsysteme für vegetarische, Halal- oder spezielle Geschmacksanforderungen verwenden:
- Pektin: geeignet für Fruchtsaftgummis oder saure Bonbons, mit einem leicht knackigen Biss;
- Carrageen: extrahiert aus Algen, geeignet für kalte Bonbons oder Pflanzenzucker;
- Agar: pflanzlich, hochtransparent, aber mit knackigem Geschmack, wird häufig in Geleeartikeln verwendet.
Beispiele für Gelatineanwendungen in LeChao-Süßwarenprodukten
| Produktreihe | Gelatine Typ | Wesentliche Merkmale |
| Klassische Gummibonbons (z. B. Bären/Früchte) | Schweinefleisch-Gelatine | Ausgewogene Kaukraft und Elastizität |
| Marshmallow-Serie | Rindergelatine | Leichte und fluffige Textur, schmilzt auf der Zunge |
| Mit Saft gefüllte oder doppelt gemischte Gummis | Gemischt (Gelatine + Pektin) | Außen weich, innen saftig, starker Fruchtgeschmack |
| Vegane Gummibärchen Custom Line | Pektin oder auf Pflanzenbasis | Keine tierischen Bestandteile, geeignet für Veganer/Halalal |
Schlussfolgerung: LeChao, Käsespezialitäten mit der Magie der Gelatine kreieren
Obwohl die Gelatine klein ist, ist sie die Seele der Weichkaramellenstruktur. Mit seiner reichen Erfahrung in der Herstellung von Süßwaren und seinen flexiblen Möglichkeiten der Rohstoffkontrolle, LeChao ist in der Lage, präzise zu formulieren, schnell zu prüfen und eine stabile Massenproduktion entsprechend den Kundenanforderungen durchzuführen. Wir achten nicht nur auf den Geschmack und das Aussehen von Süßigkeiten, sondern auch auf die Einhaltung von Vorschriften und die Anpassungsfähigkeit auf dem globalen Markt.
Willkommen bei Kontakt LeChao um Produktkataloge für weiche Bonbons, individuelle Rezepturvorschläge oder Anleitungen für Gelatine und Zutaten anzufordern. Wir bieten Ihnen die am besten geeignete Bonbonlösung!
