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Los malvaviscos han sido un clásico de los postres, y su textura hinchada y sabor dulce eran generalmente incomparables. Cuando se sirven en un asado de campamento o como cobertura de un postre, tienden a crear un aire de satisfacción. ¿De dónde procede el malvavisco y por qué tiene una historia tan rica?
Orígenes antiguos
El origen de los malvaviscos se remonta milenios atrás, al antiguo Egipto. Las primeras formas de malvavisco no eran los dulces ligeros que se consumen hoy en día. Se elaboraban con un extracto de raíz de hibisco. Los antiguos egipcios descubrieron que su raíz contenía un líquido viscoso que aliviaba la garganta, por lo que lo recolectaron y lo mezclaron con miel para crear un producto de confitería, utilizado principalmente para aliviar el dolor de garganta y la tos.
Mejoras del siglo XVIII
En el siglo XVIII, el proceso de producción del malvavisco se transformó. Los franceses empezaron a utilizar extracto de raíz de hibisco e incorporaron azúcar y claras de huevo para producir un caramelo más dulce y menos firme. El caramelo no sólo mejoró en sabor, sino que también progresó en forma, haciéndose más tierno y sabroso.
El nacimiento de los malvaviscos modernos
A principios del siglo XX, los métodos de producción de malvaviscos experimentaron sucesivas mejoras. Cuando se dispuso de técnicas de producción en masa, los malvaviscos modernos empezaron a contener ingredientes más modernos, como azúcar, jarabe de maíz y gelatina, que permitían la admisión de aire para conseguir una textura ligera y esponjosa. Los malvaviscos modernos no contienen raíz de hibisco, como los antiguos, pero utilizan gelatina producida químicamente como coagulante, lo que aumenta enormemente la eficacia de la producción y una experiencia de sabor uniforme.
Producción moderna de malvaviscos
Hoy en día, el malvavisco se considera un dulce atemporal en todo el mundo, sobre todo en Estados Unidos, donde se ha convertido en un ingrediente básico en todos los hogares. Estas golosinas no sólo se devoran como bocados solitarios, sino que también se utilizan mucho como cobertura de productos horneados, postres congelados y otros dulces. Hoy en día, la producción de malvaviscos está totalmente automatizada, con líneas de producción rápidas y eficientes capaces de producir una amplia gama de formas, sabores y variedades de envases.
Caramelos LeChao: Fabricante profesional de malvaviscos
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