マシュマロはどこから？LeChaoとディープダイブ

マシュマロはデザートの定番であり、そのフワフワとした食感と甘い風味は、一般的に比類のないものだった。キャンプファイヤーで焼いたり、デザートのトッピングにしたりすると、満足感に包まれる。マシュマロはどこから生まれ、どのような歴史を歩んできたのだろうか。

古代の起源

マシュマロは数千年前の古代エジプトにまでさかのぼることができる。マシュマロの初期の形は、今日の消費者に人気のある軽くて甘いお菓子ではなかった。その代わり、ハイビスカスの根から抽出したエキスから作られていた。古代エジプト人は、ハイビスカスの根に喉の痛みを和らげる粘性のある液体が含まれていることを発見し、それを収穫して蜂蜜と混ぜ合わせ、主に喉の痛みや咳を和らげるための菓子を作った。

18世紀の改良

18世紀、マシュマロの製造工程は一変した。フランス人はハイビスカスの根のエキスを使い始め、砂糖と卵白を加えて、より甘く、固さのないキャンディを作り出した。キャンディは味が良くなっただけでなく、形も進歩し、より柔らかく美味しくなった。

近代マシュマロの誕生

20世紀初頭、マシュマロの製造方法は次々と改良されていった。大量生産が可能になると、現代のマシュマロには砂糖、コーンシロップ、ゼラチンなど、より現代的な材料が使われるようになり、空気を含ませることで軽くてふわふわした食感が得られるようになった。現代のマシュマロには、古代のマシュマロのようにハイビスカスの根は使われていないが、凝固剤として化学的に製造されたゼラチンが使われており、製造効率が大幅に向上し、安定した味を体験できるようになった。

現代のマシュマロ製造

今日、マシュマロは世界的に不朽のお菓子とされており、特にアメリカでは各家庭の定番食材となっている。マシュマロは、一口で食べられるだけでなく、焼き菓子や冷菓、その他さまざまなスイーツのトッピングとして幅広く使われている。今日、マシュマロの生産は完全に自動化され、高速で効率的な生産ラインで、さまざまな形、味、包装の種類を生産できるようになっている。

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