RU 
EN 
FR 
DE 
ES 
JA 
KO 
AR 
За жевательными, вкусными и красочными конфетами gummy скрывается "волшебный" ингредиент - желатин. Он не только определяет эластичность и вкус конфет, но и напрямую влияет на формовку, хранение и жевательные ощущения продукта. Как профессиональный производитель мягких конфет, LeChao уделяет большое внимание выбору и использованию желатина при разработке продуктов и стремится предоставить клиентам конфеты стабильного качества и превосходного вкуса.
Что такое желатин?
Желатин - это натуральный высокомолекулярный белок, получаемый в основном путем гидролиза коллагена животных, таких как свиная кожа и коровьи кости. Он бесцветен, не имеет запаха, легко растворяется в горячей воде, а после охлаждения может образовывать мягкий и эластичный коллоид. Это распространенный и важный структурный компонент в жевательных конфетах.
Почему желатин используется в мягких конфетах?
В таких продуктах, как жевательные конфеты, зефир и мармелад, роль желатина незаменима:
| Функция | Описание |
| Обеспечивает жевательную текстуру | Желатин придает жевательным конфетам их фирменную эластичность - мягкость, но не липкость и не твердость. |
| Поддерживает форму и структуру | При охлаждении образует трехмерную сеть, помогая конфетам держать форму. |
| Улучшает прозрачность и блеск | Прозрачный желатин улучшает визуальную привлекательность конфет. |
| Регулируемая упругость и скорость установки | Регулируя концентрацию, можно изменять упругость и степень укуса. |
Какие бывают виды желатина? Как выбирает ЛеЧао?
Обычный желатин можно условно разделить на следующие категории в зависимости от его источника и применения:
| Тип | Источник | Подходит для | Характеристики |
| Желатин из свинины | Свиной коллаген | Жевательные конфеты, мармелад | Мягкая текстура, отличная растворимость и эластичность |
| Бычий желатин | Бычий коллаген | Зефир, гелевые конфеты | Сильная желирующая способность, хорошо подходит для массового производства |
| Рыба/растительная основа | Рыбья кожа или растительное сырье | Веганские или халяльные жевательные конфеты | Альтернатива животному желатину, более высокая стоимость, меньшая эластичность |
LeChao сделает точный выбор, основываясь на характеристиках продукта, вкусовых требованиях и целевых рынках (например, халяль или вегетарианство). Например:
- В обычных мягких конфетах используется высококачественный желатин из свиной кожи, который получается жевательным и гладким.
- Для зефирных продуктов требуется желатин с легкой текстурой, образующий мягкую пенную структуру.
- Для заказов, экспортируемых на Ближний Восток или в другие страны, предлагается желатин из говядины, сертифицированный по стандарту халяль.
- Для веганов и вегетарианцев мы можем использовать растительные альтернативы (например, пектин, каррагинан и т. д.).
Какие еще существуют альтернативные коллоиды, помимо желатина?
Хотя желатин является основным коллоидом при производстве мягких конфет, компания LeChao может использовать и другие гелевые системы для вегетарианских, халяльных или специфических вкусовых требований:
- Пектин: Подходит для жевательных конфет с фруктовым соком или кислых конфет, с легким хрустящим привкусом;
- Каррагинан: экстрагированный из морских водорослей, подходит для холодных конфет или растительных сахаров;
- Агар: растительного происхождения, высокой прозрачности, но с хрустящим вкусом, часто используется в желейных изделиях.
Примеры применения желатина в мягких конфетах LeChao
| Серия продуктов | Тип желатина | Основные характеристики |
| Классические жевательные конфеты (например, мишки/фрукты) | Желатин из свинины | Сбалансированная жевательная способность и эластичность |
| Серия "Зефир | Бычий желатин | Легкая и пушистая текстура, тает во рту |
| Жевательные конфеты с соком или двойной консистенцией | Смесь (желатин + пектин) | Мягкая внешняя сторона, сочный центр, сильный фруктовый вкус |
| Веганские жевательные резинки Custom Line | Пектин или растительная основа | Без животных ингредиентов, подходит для веганов и халяльщиков |
Заключение: LeChao, создание жевательных вкусностей с помощью магии желатина
Хотя желатин имеет небольшой размер, он является душой структуры мягких конфет. Благодаря богатому опыту в производстве мягких конфет и гибким возможностям управления сырьем, LeChao мы можем точно сформулировать, быстро проверить и стабильно производить массово в соответствии с требованиями заказчика. Мы заботимся не только о вкусе и внешнем виде конфет, но и уделяем повышенное внимание их соответствию и диверсифицированной адаптации на мировом рынке.
Добро пожаловать в контакт LeChao чтобы получить каталог мягких конфет, индивидуальные предложения по рецептуре или инструкции по использованию желатина и ингредиентов. Мы предоставим вам наиболее подходящее решение для конфет!
