Лучшие сладости для супермаркетов: что и где разместить на полках?

Выбор конфет для супермаркета — это не просто поиск популярных товаров. Пространство на полках супермаркета ограничено, а разные конфеты привлекают потребителей по разным причинам. Некоторые из них опираются на привычность, а другие — на новизну, яркий вкус, визуальную привлекательность или импульсивные покупки.

Поэтому для владельцев супермаркетов и закупщиков по категориям более уместным вопросом является не только “Какие конфеты мне запасти?” но также “Куда мне это поставить?”

Обычные мармеладки могут хорошо продаваться в качестве основного товара на полке, тогда как яркие 3D-мармеладки, возможно, лучше подойдут для выкладки на уровне глаз или в рекламной зоне. Понимание этой взаимосвязи между ассортиментом конфет, психологией потребителей и размещением на полках поможет ритейлерам более эффективно использовать ограниченное пространство на полках.

Что делает конфеты лучшими для полок супермаркетов?

Прежде чем принять решение о том, где разместить товар, продавцы должны понять, почему потребители могут его выбрать.

Визуальная привлекательность

Конфеты — это категория товаров, в которой большую роль играет визуальное восприятие. Потребители зачастую могут распознать продукт по его цветам, формам, упаковке и изображениям ещё до того, как прочитают его название.

Благодаря этому продукты, выделяющиеся своим внешним видом, помогают привлечь внимание в переполненном отделе сладостей.

Жевательные конфеты, например, можно использовать разные цвета, формы и вкусы, чтобы внести разнообразие. 3D/4D жевательные конфеты можно пойти ещё дальше, используя необычные формы, которые побуждают потребителей остановиться и присмотреться к товару.

Желейные конфеты также обеспечивают яркое визуальное разнообразие, поскольку их разноцветность позволяет витрине выглядеть более динамично.

Осведомленность и уверенность в покупке

Как правило, потребителям удобнее покупать товары, которые они могут быстро понять.

Покупателю, который уже знает, что такое жевательные конфеты, шоколад или лакрица, не требуется много информации для принятия решения. Это сокращает то, что можно назвать барьеры при покупке—нерешительность, вызванная неуверенностью в отношении продукта.

По этой причине такие привычные категории, как жевательные конфеты, шоколадные конфеты и лакричные конфеты, могут служить надежными основными товарами на полках супермаркетов.

Новизна и любопытство

Знакомость вселяет уверенность, но чрезмерная знакомость может сделать полку менее интересной.

Новизна служит ещё одним психологическим стимулом. Необычные формы, кислый вкус, начинки и разнообразные текстуры дают покупателям повод познакомиться с товаром, который они раньше не покупали.

Кислые жевательные конфеты, 3D/4D жевательные конфеты, и жевательные конфеты с начинкой поэтому могут играть важную роль в качестве продуктов, призванных пробуждать любопытство, а не просто удовлетворять уже сложившиеся предпочтения.

Где лучше размещать конфеты на полках супермаркета?

Выбор товара — это лишь половина решения по мерчандайзингу. Расположение товара на полке влияет на то, насколько легко потребители замечают его и могут к нему подойти.

Полки на уровне глаз: размещайте здесь товары с высоким потенциалом продаж

Пространство на уровне глаз ценится за то, что покупатели могут видеть товары в этой зоне, не поднимая и не опуская взгляд специально.

Эта должность может использоваться для:

• Основные продукты из жевательной резинки
• Популярные артикулы
• Продукты с более высокой рентабельностью
• Товары с привлекательной упаковкой

Стандартный продукт из жевательной резинки часто является хорошим выбором, поскольку потребители уже знакомы с этой категорией товаров. Его задача не обязательно заключается в том, чтобы удивить покупателей, а в том, чтобы облегчить принятие решения о покупке.

В случае с новым товаром размещение на уровне глаз также может помочь преодолеть недостаток, связанный с низкой узнаваемостью. Если покупатели ещё не знакомы с брендом или товаром, видимость приобретает ещё большее значение.

Главное — не размещать все товары на уровне глаз. Если всем товарам уделяется одинаковое внимание, преимущество такого расположения теряется.

Нижние полки: предназначены для крупных упаковок и покупок для всей семьи

Нижние полки хорошо подходят для товаров, которые потребители покупают в больших количествах или для совместного использования.

К числу потенциальных продуктов относятся:

• Большие пакеты для жевательной резинки
• Желейные конфеты
• Обмен наборами
• Конфеты семейного размера

Приобретение этих товаров часто сопряжено с более обдуманным решением о покупке. Покупатель, возможно, уже заранее определился с конкретным количеством или случаем использования, поэтому максимальная визуальная заметность не имеет столь большого значения.

Размещение товаров на нижних полках также позволяет супермаркетам резервировать наиболее ценные зоны видимости для товаров с более высоким импульсным потенциалом.

Кассы и зоны с высокой проходимостью: размещайте конфеты для импульсивных покупок

Зоны оформления заказов особенно актуальны для импульсивные покупки.

Потребитель уже находится в условиях, способствующих покупке, и у него может не быть ни времени, ни желания тщательно оценивать товар. Конфеты по доступной цене, с привлекательным внешним видом и понятным с первого взгляда преимуществом могут выиграть в таких условиях.

К числу подходящих кандидатов относятся:

• Кислые мармеладки
• Небольшие упаковки конфет
• Оригинальные жевательные конфеты
• Красочные конфеты

Кислые мармеладки могут оказаться особенно подходящим выбором, поскольку сам их вкус создает сильное сенсорное впечатление. Покупатель, увидев товар, может представить себе его вкус ещё до того, как осознанно примет решение о покупке.

Принцип прост: чем меньше внимания требует тот или иной товар, тем больше он подходит для торговой точки, ориентированной на импульсные покупки.

Торцевые стеллажи и рекламные дисплеи: используйте оригинальные товары

Торцевые стеллажи и рекламные витрины дают возможность представить товары, требующие особого внимания.

К числу подходящих кандидатов относятся:

• 3D/4D жевательные конфеты
• Новые товары
• Сезонные сладости
• Вкусы, выпущенные ограниченной серией
• Рекламные артикулы

Новинки выигрывают от повышенной заметности, поскольку трудно пробудить любопытство, если потребители даже не замечают продукт.

3D-мармелад необычной формы может не произвести должного впечатления, если его затерять среди десятков стандартных упаковок с конфетами. Однако если разместить его на более заметном месте, именно эта необычная форма может стать причиной, по которой покупатель остановится.

Какие конфеты лучше соединить?

Размещение товаров на полках — это не просто расстановка товаров на разной высоте. Смежность товаров также влияет на то, как покупатели ориентируются в данной категории.

Смешайте жевательные конфеты «Core» и «Novelty»

Супермаркет мог бы создать следующую последовательность действий:

Обычные мармеладки → Кислые мармеладки → 3D/4D-мармеладки → Мармеладки с начинкой

Эта структура побуждает потребителей переходить от привычных товаров к товарам, отличающимся большей степенью новизны.

Стандартные мармеладки обеспечивают узнаваемость категории. Кислые мармеладки добавляют вкусовые ощущения. Мармеладки 3D/4D привносят визуальную новизну, а мармеладки с начинкой дарят новые ощущения от текстуры и вкуса.

Это дает покупателям множество поводов для изучения одной и той же категории товаров.

Разделение различных случаев потребления

Еще один подход заключается в том, чтобы группировать товары в зависимости от того, как потребители намерены их использовать.

Например:

• Индивидуальные угощения
• Семейный доступ
• Импульсивные покупки
• Подарки
• Новинка или развлечение

У покупателя, который хочет порадовать себя чем-нибудь небольшим, не всегда те же требования, что и у того, кто покупает сладости для семейного праздника.

Расстановка товаров в соответствии с ситуациями их потребления может сделать выкладку на полке более понятной и облегчить процесс принятия решения.

Рекомендуемая стратегия размещения конфет на полках в зависимости от типа продукции

Тип конфет	Основной фактор, побуждающий потребителей к покупке	Рекомендуемая должность
Конфеты Gummy	Привычность + разнообразие	На уровне глаз / центральная полка
Кислая жевательная резинка	Стимуляция органов чувств	Уровень глаз/зона импульса
3D/4D Gummy	Новизна + любопытство	На торцевой полке / на уровне глаз
Жевательная резинка с начинкой	Неожиданность + текстура	Уровень глаз / Раздел новинок
Желейные бобы	Разнообразие + привычность	Основная полка / нижняя полка
Шоколадные конфеты	Уют + удовольствие	Центральная полка / рекламная зона
Конфеты с лакрицей	Привычность + конкретные вкусовые предпочтения	Специальный отдел сладостей

Эти рекомендации не следует рассматривать как жесткие правила. Фактическое размещение товаров должно также учитывать посещаемость магазина, данные о продажах, размер упаковки, маржу, рекламные акции и поведение конкретных покупателей данного супермаркета.

Как психология потребителя должна влиять на планировку ваших торговых полок

Используйте привычные товары, чтобы снизить барьеры при покупке

В супермаркетах покупатели часто принимают решения на ходу. Известные категории сладостей не требуют подробных объяснений, поскольку покупатели уже знакомы с основными характеристиками этих товаров.

Благодаря этому такие продукты, как жевательные конфеты, шоколад и лакрица, становятся эффективными «якорями» для данной категории.

Они создают прочную основу, на которой розничные продавцы могут внедрять более экспериментальные продукты.

Используйте новые продукты, чтобы пробудить интерес

Новинка даёт потребителям повод остановиться.

Продукт с необычной формой, кислым вкусом, начинкой или текстурой может вызвать простой психологический вопрос:

“На что это похоже?”

Этого вопроса может быть достаточно, чтобы побудить покупателя ознакомиться с товаром, особенно если он размещен в хорошо заметном месте.

Используйте визуальный контраст, чтобы привлечь внимание

Полка с конфетами не должна выглядеть как сотни одинаковых упаковок.

Розничные продавцы могут создать визуальный контраст с помощью:

• Различные цвета упаковки
• Различные формы конфет
• Различные размеры упаковок
• Различные форматы продукции

Однако контраст не должен превращаться в визуальный беспорядок. Товары по-прежнему необходимо четко группировать по категориям, чтобы покупатели могли быстро сориентироваться на полке.

Размещайте товары серии «Easy-Decision» в местах с высокой посещаемостью

Товары, выбор которых не требует долгих раздумий, являются естественными кандидатами для размещения в местах с высокой посещаемостью и ориентированных на импульсивные покупки.

Небольшие упаковки, привычные вкусы, доступные цены и привлекательный внешний вид упаковки — все это может сократить время, необходимое для принятия решения о покупке.

Именно поэтому при разработке стратегии размещения товаров на полках следует учитывать как потребители принимают решения, а не просто то, какие товары имеют самые высокие общие объемы продаж.

Как правильно сформировать ассортимент на полке с конфетами в супермаркете

Хороший ассортимент не должен состоять исключительно из традиционных бестселлеров или исключительно из новинок.

Вместо этого разделите ассортимент на несколько категорий.

Основные продукты

Это привычные товары, которые потребители уже хорошо знают и могут покупать снова и снова.

К ним относятся, например, обычные мармеладки, шоколад и лакрица.

Рекомендуемые товары

Эти товары призваны привлечь внимание покупателей к данной категории.

Эту роль могут выполнять 3D/4D-мармеладки, разноцветные мармеладки и желейные конфеты с ярким внешним видом.

Пробные версии продуктов

Эти товары дают покупателям повод поэкспериментировать.

Кислые жевательные конфеты и конфеты с начинкой могут отличаться от обычных конфет более выраженными сенсорными или текстурными особенностями.

Продукция «Impulse»

Небольшие, удобные упаковки с конфетами могут хорошо подойти для кассовых зон и мест с высокой посещаемостью, где решения о покупке принимаются быстро.

Продукты премиум-класса или дифференцированные продукты

Эти продукты могут разнообразить ассортимент и повысить его воспринимаемую ценность.

Точное соотношение должно зависеть от формата магазина, профиля покупателей, доступной площади на полках и фактических показателей продаж.

Как конфеты LeChao могут разнообразить ассортимент вашего супермаркета

Для закупщиков супермаркетов наличие широкого ассортимента кондитерских изделий различных категорий упрощает формирование ассортимента с учетом различных мотивов потребителей.

Компания LeChao Candy предлагает следующие продукты: жевательные конфеты, кислые жевательные конфеты, жевательные конфеты 3D/4D, жевательные конфеты с начинкой, желейные бобы, лакричные конфеты, зефир и шоколадные конфеты.

Данный ассортимент позволяет покупателям выбирать товары в зависимости от их предполагаемого места на полке, а не рассматривать все артикулы конфет как взаимозаменяемые.

Например, супермаркет может использовать стандартные мармеладки в качестве основной продукции, кислые мармеладки и мармеладки с начинкой — для стимулирования покупателей попробовать новый продукт, а также 3D/4D-мармеладки — для привлечения визуального внимания.

В качестве производитель и оптовый поставщик конфет, компания LeChao Candy также может обеспечить оптовые закупки и реализацию индивидуальных проектов по производству конфет для предприятий, разрабатывающих собственные линейки продукции. Для супермаркетов, заинтересованных в уникальных товарах, опытный производитель кондитерских изделий на заказ может предоставить дополнительные возможности для разработки продукции и упаковки.

Цель не должна заключаться в том, чтобы завезти как можно больше товаров. Она должна заключаться в формировании ассортимента, в котором каждый SKU имеет четкую коммерческую цель.

Вывод: лучшие конфеты из супермаркета — это те конфеты, которые подобраны правильно и продаются в нужном месте

Лучшие конфеты для супермаркета — это не обязательно тот товар, который пользуется наибольшей популярностью среди покупателей. Их успех отчасти зависит от где он размещается и какое поведение потребителей он призван вызвать.

Практическая стратегия заключается в сочетании следующих элементов:

• Знакомые товары для уверенности при покупке
• Новые продукты из любопытства
• Визуально запоминающиеся товары к сведению
• Небольшие упаковки для импульсных покупок
• Более крупные упаковки для обмена и запланированных покупок

Затем распределите каждый товар по соответствующему месту на полке.

Обычные жевательные конфеты могут стать основой ассортимента на центральных полках. Кислые конфеты и конфеты небольшого размера хорошо подойдут для зон импульсных покупок. 3D/4D-жевательные конфеты выгодно смотреться на уровне глаз или на торцевых полках. Упаковки большего размера можно разместить на нижних полках, а традиционные шоколадные конфеты и лакрица станут надежной альтернативой.

Основной принцип прост:

Выбирайте конфеты с учетом того, почему потребители их покупают, а затем размещайте их там, где эта мотивация к покупке с наибольшей вероятностью сработает.

Для закупщиков супермаркетов такой подход превращает выбор конфет из простого решения о покупке в более обдуманный Стратегия размещения товаров по категориям и на полках.